Investigación de mercado

Los precios de los comestibles están subiendo, pero ¿por cuánto tiempo?


Diana Smith es la Directora Asociada de los Informes Minoristas y de Ropa de Estados Unidos de Mintel. Diana escribe informes y explora las tendencias en las categorías minorista y de indumentaria.

13 de mayo de 2020 13 de mayo de 2020

La compra de pánico ha aumentado significativamente en los EE. UU., Lo que, por defecto, ha aumentado sustancialmente la demanda durante COVID-19. La investigación del Global COVID-19 Consumer Tracker de Mintel indica que Más de la mitad de los consumidores de los EE. UU. asignan una prioridad más alta a los comestibles que todas las demás categorías de productos. Si bien la compra de pánico está disminuyendo, los consumidores se están instalando en las etapas de preparación básica. Los consumidores no quieren arriesgarse a no abastecerse de lo esencial. Según la próxima investigación de Mintel sobre el cambiante panorama minorista, Casi la mitad de los consumidores se asegura de que siempre estén abastecidos en caso de emergencia.. Por supuesto, cuando los bienes o servicios escasean debido al aumento de la demanda y la disminución de la oferta, los problemas de entrega o cualquier combinación de estos factores, que han estado sucediendo, los precios subirán.

Es especialmente probable que los consumidores vean aumentos de precios con la carne dada la actual escasez esperada. Muchos mataderos y otros lugares de producción de carne han sido cerrados debido a la propagación del virus. Algunas tiendas de comestibles incluso establecen restricciones en la cantidad de artículos permitidos.

Más de la mitad de los consumidores de los EE. UU. Asignan una prioridad más alta a los comestibles que todas las demás categorías de productos.

Los efectos de la pandemia en los precios de los alimentos son de esperar, ya que COVID-19 ha dado vueltas en círculos a toda la cadena de suministro, desde la granja o la fábrica hasta el minorista e invariablemente el usuario final, el consumidor. Los aumentos en otros productos, como la panadería, los cereales, las frutas y las verduras, también reflejan desafíos en la cadena de suministro y una mayor demanda de productos cada vez menos disponibles.

El contrapeso es la comida fuera de casa, una categoría que ha sido afectada por el virus de una manera completamente diferente. Pocos restaurantes están abiertos, y menos de los que han sido cerrados volverán pronto.

Lo que pensamos

Es probable que los precios se mantengan altos: la recalibración y el desarrollo de las cadenas de suministro no sucederán de la noche a la mañana, ni abrirán el país ni esperarán a que se establezca la «próxima normalidad». La economía ha sufrido una paliza y es probable que los precios seguirá siendo alta al menos hasta que este ciclo de la pandemia haya seguido su curso, y las personas puedan volver a trabajar en una aproximación más cercana del pasado. Eso no sucederá hasta que superemos las diversas etapas de reapertura cuando el acceso esté restringido y los hábitos de trabajo limitados.

Con el tiempo, a medida que la cadena de suministro continúa poniéndose al día y los consumidores se acostumbran a nuevas rutinas, los precios deberían comenzar a moderarse, pero es probable que pasen algunos meses desde que esto ocurra de manera realista.

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