Investigación de mercado

Lo que comieron este mes: las aventuras gastronómicas de los analistas de Mintel – mayo de 2020


Para conocer las últimas noticias sobre consumidores y la industria, las principales tendencias y las perspectivas del mercado, esté atento a Mintel News con comentarios del equipo de analistas de categoría global de Mintel.

26 de mayo de 2020 26 de mayo de 2020

En esta serie, los analistas de Mintel comparten sus recientes aventuras gastronómicas, destacando la comida y bebida emocionante, deliciosa, intrigante y no tan excelente que han probado últimamente.

En esta edición, nuestros analistas destacan los kits de comidas, la comida para llevar y la imaginación de la cocina, ya que gran parte de la industria de los servicios de comidas está cerrada debido a la pandemia mundial.

Hornear un retrato

Emma Allmann, analista junior, EE. UU.

Hice un jardín de focaccia! Está más en el lado artístico de la tendencia de hacer pan, ya que usa verduras y hierbas para crear un diseño hermoso y sabroso encima de su pan. Esta era la primera vez que hacía pan de cualquier tipo, así que tuve que buscar harina y levadura. Una vez que lo resolví, fue muy fácil. Utilicé la receta de focaccia del New York Times que era fácil de seguir y me indicó que dejara reposar la masa durante 24 horas, aunque mis amigos aficionados al pan me dicen que hay una manera más simple y más eficiente.

Utilicé el tiempo que tuve para enganchar algunas verduras y hierbas y planear mi diseño. Navegando en línea puedes ver a algunas personas hacer diseños increíblemente intrincados y hermosos; sin embargo, no quería complicarme las cosas en el primer intento, así que diseñé un sol con pimientos rojos y amarillos, nubes con chalotes, hierba con tomillo y cebollino, y flores con cebolletas, tomates uva y rojo. cebollas. ¡Estoy tan contento y orgulloso de cómo resultaron tanto las imágenes como los sabores! Las flores de tomate son mis favoritas para mirar porque me recuerdan a las amapolas, ¡pero las nubes de chalota eran las más sabrosas para comer!

¡Quiero probar muchos diseños más y quiero que otras personas también lo hagan para poder ver el hermoso arte de la comida que se les ocurre! Esta receta resultó muy bien, pero quiero experimentar con otras recetas de focaccia para ver si puedo encontrar una que tome un poco menos de tiempo. Aunque puede resultar que algunas cosas valen la pena esperar. ¡No puedo esperar para llevar esto a una cena, cuando podamos tenerlos de nuevo!

Entrega de cangrejo dulce y salado en Singapur

Trish Caddy, Analista Senior de Servicios de Alimentos, Reino Unido

Pedí el cremoso cangrejo de huevo salado de Melben Seafood en Singapur para entrega a domicilio. El cangrejo es un gran problema en Singapur, por lo que no es de extrañar que los restaurantes de mariscos se apresuraran a la entrega a domicilio cuando la ciudad-estado entró en cierre a mediados de abril.

Como la mayoría de los singapurenses, tomo mis selecciones de cangrejo y salsa muy en serio, y en particular, el cangrejo de chile dulce y salado de Singapur, que utiliza cangrejos de barro locales, se ha convertido en la exportación mundial más popular. En esta ocasión, quería probar algo nuevo. Al igual que el cangrejo de chile, esta variante de huevo salado también tiene un sabor dulce y salado. Se funde y combina los sabores de la yema de huevo salada con leche rellena evaporada y utiliza hojas de curry y guindillas de ojo de pájaro para mejorar el sabor y el aroma de esta receta de cangrejo para chuparse los dedos.

La estrella de un plato de cangrejo satisfactorio está en la salsa. Y para saborearlo, este plato viene con un acompañamiento de mantou, los bollos al vapor o fritos al estilo chino. Como decidí disfrutar un poco, ordené que la versión frita tomara, sorbiera y se sumergiera en esa rica y sabrosa salsa de cangrejo de huevo salado y cremoso. Ordenar cangrejo en Singapur no siempre es barato, pero si amas a tu cangrejo, entonces vale la pena el derroche.

Kit de comida de chuletón de bricolaje

Melanie Zanoza Bartelme, analista global de alimentos, EE. UU.

He estado siguiendo el cambio que algunos restaurantes han hecho para ofrecer alimentos que los consumidores cocinan en casa. He probado un kit para calentar y comer de un restaurante de primera clase. Alinea así como este kit de cocina para todos Taberna Swift & Sons en Chicago. Tenía muchas ganas de probar este nuevo lugar del vecindario antes de que se establecieran los cierres y estaba muy emocionado de ver que habían comenzado a ofrecer kits de comida. Estas ofertas realmente cierran la brecha entre cocinar en casa (porque tenemos que hacerlo) y disfrutar de una «noche de fiesta». Además, ofrecen un nivel de experiencia que me faltaba al visitar personalmente los restaurantes.

Hicimos un trabajo bastante bueno si lo digo yo mismo, y la calidad de la comida y las instrucciones claras hicieron que fuera fácil confiar en que haría un buen trabajo. Ahora, si solo más de estos lugares ofrecieran sugerencias para que parezcamos tan bonitos en el plato en casa como en el restaurante, ¡estaríamos listos!

Comida para llevar con estrella Michelin

Jill Failla, analista de servicio de alimentos, EE. UU.

Alinea tiene una gran cantidad de elogios, desde tres estrellas Michelin hasta un lugar frecuente en el resumen de los 50 mejores restaurantes del mundo, y en 2020. Como resultado de la crisis COVID-19, restaurantes de todo tipo se ven obligados a adaptarse e innovar para mantener con las luces encendidas, y el elegante restaurante Alinea, con sede en Chicago, no es una excepción. Pedí la primera opción de comida para llevar del restaurante lanzada en marzo de 2020, un menú de comida reconfortante de carne de res Wellington, 50/50 puré de papas y crema brulee, con un precio de $ 34.95 por persona, más el cargo por servicio y los impuestos (un ahorro considerable de los tres pestañas de cuatro a cuatro dígitos). La comida llegó bien empaquetada para preservar la integridad de los alimentos, con envases de plástico principalmente reciclables, junto con una hoja de instrucciones de recalentamiento. Sí, puse el puré de papas Alinea en mi microondas, y fueron geniales.

En general, fue una experiencia divertida y deliciosa, con la creme brulee como la principal atracción de la multitud (en mi multitud en cuarentena de dos). Desde entonces, el grupo de restaurantes comenzó a servir un poco más de comidas de marca de seis platos con presentaciones ingeniosas, aunque todavía tienen un precio de $ 49.95 por persona. ¡Algo a tener en cuenta para futuras comidas para llevar!

Hacer realidad los panecillos de cardamomo de ensueño

Alice Pilkington, analista de investigación de alimentos y bebidas, Reino Unido

Tuve una experiencia que cambió mi vida en agosto pasado en Lisboa, donde tuve el pan de cardamomo más delicioso como parte de un desayuno increíble en Copenhagen Coffee Lab and Bakery (¡echa un vistazo si alguna vez estás en Lisboa, es celestial!) Desde entonces, con mucho gusto he hecho un viaje especial a Panadería Fabrique en Londres para comprar uno y buscar el mejor que pueda hacer frente al de Lisboa. Como un panadero entusiasta, pero no con mucha paciencia, decidí hacerlos yo mismo (¡junto con la ayuda de mi novio, también un chef!), ¡El encierro no nos dio excusas! Con la ayuda de una receta en Internet y un gran video de YouTube para mostrar cómo darles forma, creamos algunos BANDERINOS absolutos de un bollo de cardamomo, ¡y definitivamente fue uno de mis mejores momentos para hornear hasta la fecha!

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Cerrar