Investigación de mercado

¿Cómo se transformarán los viajes y el servicio de alimentos en el Reino Unido después del cierre?


Para conocer las últimas noticias sobre consumidores y la industria, las principales tendencias y perspectivas del mercado, esté atento a Mintel News con comentarios del equipo de analistas de categoría global de Mintel.

02 de julio de 2020 02 de julio de 2020

A medida que el gobierno alivia algunas de sus restricciones de cierre en Inglaterra a partir del 4 de julio, nuestros analistas Senior Travel y Senior Foodservice examinan los impactos a corto, mediano y largo plazo que esperan en las industrias de viajes y servicios alimenticios, respectivamente.

Analista de viajes senior Marloes de Vries: ¿Qué pasará con el turismo?

Corto plazo: más vacaciones en zonas rurales

Las vacaciones están entre las tres actividades principales que los consumidores están ansiosos por hacer una vez que las medidas actuales de distanciamiento social se relajen. Como resultado, muchos consumidores estarán ansiosos por escapar del 4 de julio de 2020. Sin embargo, las preocupaciones de los consumidores sobre su situación económica y el bienestar físico de su familia restringirán significativamente la velocidad de la recuperación. Como se vio durante el colapso financiero de 2008/09, más consumidores optarán por reducir las vacaciones, quedarse más cerca de casa o elegir opciones de menor costo. Mientras tanto, la cautela de los consumidores de estar en lugares concurridos aumentará la demanda de destinos rurales y remotos y vacaciones sin conductor.

El Distrito de los Lagos es un popular destino de vacaciones

Fuente: Visit Britain

Mediano plazo: aceleración de la tendencia del bienestar

Antes de COVID-19, Mintel había identificado el bienestar y el turismo responsable como una de las tendencias para tener un gran impacto en la industria de viajes durante la próxima década. COVID-19 acelerará la demanda de viajes de bienestar ya que la salud de los consumidores se ha convertido en una prioridad mayor. Las vacaciones dedicadas centradas en actividades de bienestar o unas vacaciones que incorporan un elemento de bienestar pueden ayudar a las personas a recuperarse del estrés causado por COVID-19.

Los spas podrían recibir un impulso debido a la tendencia de bienestar

Fuente: GTMOOC

Mientras tanto, las preocupaciones éticas pasarán a un segundo plano temporal ya que la gran mayoría de los consumidores priorizarán el valor en tiempos económicos difíciles, así como su seguridad y protección. Una vez que los viajes al extranjero finalmente se recuperen y el impacto de viajar en el medio ambiente comience a ser testigo nuevamente, volverá a surgir la preocupación por el medio ambiente. Las marcas con una sólida reputación ética recuperarán una ventaja competitiva.

A largo plazo: el aumento de las «vacaciones laborales»

Una vez que el brote haya desaparecido por completo, los consumidores priorizarán nuevamente las experiencias, y las vacaciones serán una de las actividades más deseadas. Los consumidores están recurriendo a más actividades en línea como resultado de COVID-19, especialmente cuando se trata de comunicarse con otros. Es probable que parte de este comportamiento se mantenga incluso una vez que COVID-19 se haya despejado, allanando el camino para más oportunidades de videoconferencia entre consumidores y empresas. También veremos la introducción de más holidays vacaciones laborales ’a medida que los empleadores muestren una mayor flexibilidad en los lugares de trabajo, brindando a más personas la oportunidad de viajar más lejos.

Trabajar en la playa podría ser una posibilidad en el futuro

Fuente: Backpacker South East Asia

Trish Caddy, analista senior de servicios de alimentos: ¿Qué pasará con el comercio de restaurantes?

Corto plazo: comunicar medidas de seguridad

Aunque se están aliviando las restricciones, el virus todavía está presente, por lo que es importante abordar la preocupación de los comensales sobre la captura de COVID-19 en los restaurantes. Esto podría incluir invitar a los comensales a escanear un código QR con sus teléfonos inteligentes para acceder al menú y hacer pedidos sin tener que ir a un mostrador o pedir a través de un camarero.

Los clientes pueden comunicarse directamente con cualquier comerciante en su teléfono usando la aplicación PayPal

Fuente: PayPal

Las marcas en el piso y la mesa para guiar a los comensales también pueden ayudar a mantener un distanciamiento seguro. Lo más importante, los restaurantes deben practicar una buena higiene al lavarse las manos regularmente y desinfectar las superficies. La comunicación de la marca debe centrarse en mantener informados a los comensales sobre todas las medidas de seguridad tomadas para mantener a los empleados, comensales y lugares seguros.

Violet es un robot de luz ultravioleta que mata virus, bacterias y gérmenes dañinos, por la startup irlandesa Akara Robotics

Fuente: Akara.

Mediano plazo: concéntrese en compensar las ganancias perdidas

Los restaurantes tomarán muchas menos coberturas que los niveles anteriores para mantener un distanciamiento seguro, en comparación con los restaurantes empacados antes de COVID-19. Por lo tanto, es importante que sigan ofreciendo opciones de comida para llevar o entrega para aumentar sus ganancias, en el mediano plazo. Una forma de compensar la pérdida de ingresos es aumentar los precios del menú mejorando las experiencias gastronómicas y haciéndolo más especial y vale la pena pagar más. Mientras tanto, las opciones de entrega asequibles que cuentan con un menú simplificado (como con menos ingredientes, recetas más simples) ampliarán la base de clientes de los restaurantes. Esto ayudará a incluir a aquellos que normalmente no lo visitarían porque antes era demasiado caro, pero ahora es asequible como un regalo especial de entrega.

Oferta de comida de pollo frito «To-Go» de Davies y Brook, £ 35

Fuente: Instagram @daviesandbrook

A largo plazo: los restaurantes no deberían reducir por completo sus opciones de entrega

A largo plazo, los restaurantes terminarán con sus ofertas «en el hogar» (es decir, experiencia de entrega de menú completo) para centrarse en reanudar los servicios de cena. Sin embargo, a medida que las personas se acostumbran a pedir comida para llevar y entrega a domicilio, sería aconsejable que los restaurantes continúen ofreciendo estos servicios como un concepto más reducido. Por ejemplo, pueden vender en línea una variedad de sándwiches y algunos kits de comida (es decir, cajas de ingredientes con tarjetas de recetas para que las personas cocinen en casa).

El Dishoom Bacon Naan Roll Kit

Fuente: Dishoom

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