Investigación de mercado

El chocolate puede aprovechar la textura para marcar la experiencia indulgente


Daisy es directora asociada del equipo Mintel Food & Drink, especializada en el mercado de China. Ella monitorea e informa sobre las últimas innovaciones y tendencias que impactan el mercado chino de alimentos y bebidas.

15 de febrero de 2021 18 de febrero de 2021

La textura es la nueva frontera de innovación en la industria de alimentos y bebidas. Además de condimentar la experiencia del sabor agregando varias texturas de alimentos, también se percibe que se vincula con la mejora del estado de ánimo. Más de la mitad de los consumidores chinos Me gustaría probar un nuevo chocolate con una textura rica. Es una buena oportunidad para que las marcas de chocolate incorporen varias texturas para mejorar la experiencia indulgente con el chocolate.

La innovación en textura y sabor es una dirección de innovación crucial en la categoría de chocolate. Vale la pena señalar que en el último año, el sabor burbujeante ha desencadenado un pequeño aumento en los bocadillos chinos, como Semillas de girasol con cáscara burbujeante de Tres ardillas y las burbujeantes patatas fritas de Lay's.

Mintel GNPD muestra que de 2019 a 2020, las tres texturas principales de los nuevos productos de chocolate son crujientes, suaves y espesas.

Mintel cree que el chocolate con sabor burbujeante tiene un potencial de desarrollo en el mercado chino, y el sabor burbujeante combina muy bien con el chocolate. El chocolate burbujeante no solo brinda a los consumidores una nueva experiencia de sabor, sino que también reduce la dulzura, lo que es especialmente beneficioso para la venta de chocolate en verano.

Por supuesto, además de las burbujas de refresco, las burbujas de chocolate (sabor espumoso) también pueden brindar un disfrute único. Los siguientes son algunos estudios de caso, con la esperanza de inspirar la innovación de su producto.

Chocolates Kabaya Ramunex Ramune Soda ya están disponibles. Descrito como dulce y amargo, estos chocolates con sabor a soda tienen una capa ramune desmenuzable con un polvo agrio.

Morinaga Ramune Soda Tablet Bolas de chocolate con sabor presentan una tableta ramune en chocolate con sabor a ramune.

Aero Peppermint Mint Chocolate Barra de compartir, la marca Aero, propiedad de Nestlé, ha sido popular en Europa, Canadá, Japón y otros mercados por su textura única de fusión de espuma de chocolate.

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